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Le saviez-vous ? Quelques chiffres parlants

6 février 2014

Des chiffres* qui nous paraissent invraisemblables,
mais qui sont pourtant bien réels.

 • 58 milliards d’animaux terrestres tués dans le monde chaque année pour la viande.
• 1,1 milliards d’animaux terrestres abattus chaque année en France pour la viande.
• 1000 milliards de poissons pêchés dans le monde par an.
• Il faut environ 1 500 litres d’eau pour faire 100 gr de steak contre 15 l pour 100 gr de blé.
• En ne mangeant pas de viande durant seulement une journée, on peut économiser prés de 5 000 litres d’eau, contre 35 l en fermant le robinet durant le brossage de dents.
• Les pâturages occupent ¼ des terres émergées et la production fourragère pour nourrir le bétail couvre environ 1/3 des terres arables.
• 37% des céréales récoltées dans le monde est destiné au bétail.
• 7 kg de céréales sont nécessaires pour produire 1 kg de boeuf.
• Il faut une surface de 300 m2 de terre pour produire 1 kg de boeuf contre 16 m2 pour l’équivalent en blé et 6 pour les pommes de terre.

1 Comment/in Pourquoi un carême sans viande et sans poisson ? /by

Vivre le carême tout en mangeant sain et équilibré

6 février 2014

Dans notre société, où la viande et le poisson occupent aujourd’hui la place centrale de nDSC_0040 (Small)os assiettes, nous pouvons nous trouver démunis quand il s’agit de les supprimer de nos menus pour mettre ’accent sur les légumes ou les céréales. Crainte de manquer, crainte de ne pas savoir varier les menus, crainte de ne pas trouver les substituts aux protéines animales…. Mais, manger végétarien, est souvent plus simple qu’il n’y paraît, à condition de connaître quelques règles de base et de se laisser inspirée par votre créativité ou les quelques recettes que nous vous proposons. Et rassurez-vous, manger végétarien, qui plus est durant un temps limité, ne comporte aucun risque pour la santé. Bien au contraire! C’est souvent une occasion de manger plus en conscience et plus équilibré.

Vous trouverez dans ces chapitres les principes de base de l’alimentation végétarienne, des astuces et des recettes…

Les règles pour manger équilibré, trouver ses protéines et éviter les carences

Associer les aliments qui se complètent « céréales–légumes–légumineuses »
Pour respecter l’apport de protéines nécessaire à l’équilibre alimentaire (environ 50 gr par jour pour une personne de 60 kg), il est possible d’utiliser des protéines végétales. Même si elle reste possible, l’utilisation des protéines issues des  sous-produits animaux habituels – œufs, fromage, crème, yaourt ou lait, doit se faire dans la conscience qu’ils proviennent également pour la plupart de l’élevage industriel avec son cortège de nuisances et de souffrances, qu’ils sont souvent « gras » et qu’ils conviennent par conséquent peu à ce temps de carême « maigre ». L’association « céréales – légumes – légumineuses » est une véritable formule magique, car les valeurs protéiques se multiplient entre elles, au lieu de s’ajouter.Ce cocktail se retrouve dans de nombreux plats traditionnels tels que le couscous au Maghreb ; le dahl (lentilles) avec du riz en Inde ; le riz, le maïs et le haricot au Mexique ; le pois chiche, l’aubergine et le riz au Liban, le minestrone en Italie, composé de légumes, légumineuses et féculents…

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Les équivalences en protéines :
1 tasse de haricots secs = env. 150 gr de steak,
2 tasses de riz complet = env. 100 gr de steak,
Ces trois tasses équivalent à environ 350 gr de steak
si elle sont consommées séparément,
mais à environ 500 gr si elles sont mangées ensemble.

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3 Comments/in Comment manger équilibré, trouver ses protéines et éviter les carences, Non classé /by

Le partage-2-

5 février 2014

Partager son pain

par Christine Kristof-Lardet
(texte publié dans le cahier spirituel du Pèlerin en mars 2013)

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Partager son pain est une chance de rendre grâce et de restituer à la vie une parcelle de ce dont elle nous abreuve avec une infinie générosité en permanence.

Partager son pain, c’est ouvrir l’espace de son cœur à l’autre que je ne suis pas, tout s’inscrivant dans une fraternité et une solidarité qui nous conduisent à sortir de nos égoïsmes ; partager son pain, c’est inviter l’autre à sa table et compter avec lui en lui donnant la meilleure place.

Partager son pain, c’est être sobre volontairement, c’est dire « non-merci » à la seconde part de tarte, mais aussi plus globalement c’est apprendre à limiter nos besoins pour pouvoir entendre celui des autres, accepter de manger moins pour que d’autres puissent simplement manger. C’est cultiver une attitude de tempérance, de modestie, de simplicité, d’humilité… de pauvreté volontaire qui nous amène à entrer en communion avec nos frères en humanité, et par là même avec le Christ. « ce que vous avez fait au plus petits de mes frères, c’est à moi que vous l’avez fait » Mat 25/40. Le jeûne encourage la « juste mesure » et rend la pomme plus savoureuse et plus précieuse.

Partager son pain ne veut pas dire garder une moitié pour soi, mais plutôt donner l’autre moitié et plus encore… c’est pouvoir tout donner, sans rien garder, comme nous y appelle le Christ quand il nous demande de le suivre.

C’est à proprement parler, entrer en communion avec les autres êtres humains, mais aussi avec toute la création –la terre, la pluie, le vent, les semences, le feu, les animaux … qui ont permis au pain de se faire.

Le partage du pain est évidemment l’eucharistie –communion dans et avec le corps du Christ, et dans ce sens avec la création toute entière qu’il récapitule.

Partager son pain peut vouloir dire « manger moins de viande » comme nous le proposent les Chrétiens Unis pour la Terre, durant ce temps de carême, pour vivre un temps de paix et de solidarité avec la création tout entière.

 

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Des recettes simples et goûteuses

5 février 2014

Des plats variés et des idées de saison

 1- Des entrées

En respectant les quelques règles proposées précédemment et en choisissant les ingrédients dans un souci de diversité, chacun trouvera son équilibre journalier.

Les légumes et les fruits de ce temps de Carême (février-mars) sont : carotte, choux (blanc, rouge, chinois, frisés), citrouille, céleri-rave ou branche, endive, mâche, brocoli, poireau, oignon, pomme de terre, radis, salsifis, topinambour, scarole, romaine, betterave, clémentine, citron, mandarine, pamplemousse, pomme…

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– Les crudités : tous les légumes crus frais peuvent être râpés, ou coupés en bâtonnets et mangés crus. À ce titre, tenter « la salade des trois racines » en râpant carottes, cèleri et betteraves crus et en les disposant comme un mandala de couleur dans un plat.
– Les légumes cuits tels que les poireaux, les brocolis peuvent se déguster à la vinaigrette, etc.
– Les soupes et les potages variés sont des trésors de vitalité et de simplicité, excellents par temps d’hiver, que l’on peut enrichir de légumineuses et de céréales, pour réaliser une soupe repas.
– Les salades peuvent se composer à l’envie avec tous les ingrédients possibles et devenir des plats complets en soi (à condition de respecter les bons mélanges).
À titre d’exemple, la « Salade de pâtes aux lentilles » est un plat complet.

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Ce que dit la Genèse…

5 février 2014

Une nourriture d’avant Noé

par Priscille de Poncins, inspirée du théologien André Wénin
(texte paru dans les pages spiritualité du Pèlerin en mars 2013)

Dans le jardin d’Eden, Dieu a ordonné à la fois aux humains et aux animaux de consommer des aliments végétaux (Gen. 1, 29-31). De plus Isaïe en 11, 1-9, annonce un monde où tous les vivants coexistent pacifiquement (le loup habitera avec l’agneau…). A ce titre, l’alimentation végétarienne est signe précurseur du projet divin d’un monde réconcilié. Mais alors pourquoi Dieu donna-t-il la permission à Noé de manger de la viande (Gen. 9,2-4)? Dieu prend en compte la réalité de la violence imprévue initialement qui est aussi la cause du déluge. Dieu, dans un premier temps ouvre un espace à cette violence : désormais, les humains mangeront de tout en tuant les animaux et consommeront même la verdure d’herbe leur étant initialement réservée (Gen 1, 30). Mais par la suite, Dieu énoncera des lois pour structurer l’humain :celui-ci pourra consommer la chair, mais pas le sang, car c’est là le siège et le symbole de la vie. Après cela Dieu soulignera que lors de l’agression d’un d’une violence contre un être humain ( Gn 9, 5), Il sera toujours solidaire de la victime et demandera des comptes à son agresseur. Et Il évoque trois possibilités; : une bête tue un être humain ; un humain en tue un autre ; un humain tue son frère. Alors, comme chez Caïn, n’est ce pas que l’animalité a pris le dessus en l’humain l’homme ? Pour conclure, Dieu déclarera (Gn 9, 6a) : « Qui répand le sang de l’homme pour par l’homme son sang sera répandu. » – Première énonciation de la loi du talion, loi qui tentait de limiter la violence dans le monde cruel de l’époque. Au terme de cette pédagogie, la douceur se révèle comme le projet ultime de Dieu pour l’homme (Gn 9, 6b).

Prions pour que l’humanité, à l’image de Dieu, redécouvre un rapport plus pacifiée avec les animaux!

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Eclairage orthodoxe par Père Philippe Dautais

4 février 2014

Le sens du Carême et du jeûne dans la pratique de l’Église orthodoxe

par Père Philippe Dautais, prêtre orthodoxe,
fondateur et directeur du centre Sainte-Croix (Dordogne).

 Les orthodoxes, pratiquent depuis toujours, non seulement un carême végétarien (sans produits animaux), mais qui plus est un carême végétalien (sans sous-produits animaux (laitages, œufs..) . Cette attitude s’inscrit dans une longue tradition de jeûne et de prière héritée des premiers pères de l’Eglise, mais aussi dans une vision cosmique de la création, dont les Orthodoxes sont aujourd’hui porteurs, comme en Témoigne Père Philippe Dautais dans ce texte.

 Le « printemps de l’âme ».
Pour les chrétiens de tradition orthodoxe, le Carême revêt depuis toujours une grande importance et se nomme le « printemps de l’âme ». Le printemps est la saison de l’éclosion de la nature, le Carême est celle de l’épanouissement de l’âme dans la perspective des fruits spirituels et évangéliques. Le jeûne de Carême est pour nous une discipline essentielle capable de transformer, voire de transfigurer notre relation à Dieu, au prochain et au cosmos. Dans ce sens, le jeûne, la prière et le partage sont indissociables et nous renvoient à trois relations essentielles : la relation à Dieu qui inclut le dynamisme de transformation personnelle, la relation à l’autre dans le partage, et la relation au cosmos par l’éveil du regard. Lire la suite →

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Perspective bouddhiste par Lama Lhundroup

4 février 2014

L’interdépendance et la compassion dans la tradition bouddhiste

par Lama Lhundroup,
directeur de l’université Rimay Nalanda (Institut Karma Ling)

« L’écologie, entendue au sens large, met en évidence l’interdépendance fondamentale de tous les phénomènes et notre intégration (donc en définitive notre dépendance) aux processus cycliques de la nature, en tant qu’individu et que société ». Fritjof Capra.

Dans cette réalité de l’interdépendance, nous sommes tissés dans la même trame naturelle ; ce que l’on appelle la compassion est ce qui anime la toile et tous les vivants. La violence est avant tout dans notre esprit, dans notre mental d’où émerge le conflit de moi que contre l’autre. La non-violence est le remède à cet antagonisme meurtrier, elle est fondée sur l’empathie et la compassion. Nous pouvons la mettre en œuvre en pratiquant la non violence fondamentale qu’est la méditation de Pleine présence et la règle d’or qui dit « ne fais pas à autrui ce que tu ne souhaiterai pas que l’on te fasse » . Tout étant interdépendant développer l’altruisme est la meilleur façon de trouver le bonheur !

  « Lorsque ceci est, cela est; lorsque cela émerge, ceci émerge; lorsque ceci n’est pas, cela n’advient pas; la cessation de cela entraîne la cessation de ceci » Bouddha Sakyamuni

Découvrir la Présentation Power Point proposée ici « Moins de viande, plus léger pour la terre » par Lama Cheudrup de Karma Ling sur le végétarisme et ses bienfaits.

Bon carême et que tout soit propice !

in Perspectives Bouddhistes /by

Le partage -3-

4 février 2014

La faim, épreuve de la foi

par Damien Gangloff
(texte publié dans le cahier spirituel du Pèlerin en mars 2013)

Rejeter Celui qui nous laisse dans le manque ou nous recentrer sur l’Essentiel pour survivre ! La faim, ce manque, nous place comme Job face à notre confiance en Dieu. Arme de guerre (Judith 7, 14) ou punition de Dieu (Isaïe 65, 13) dans la bible, la faim n’est pas bonne en soi ; mais appropriée, elle devient un révélateur. Or non seulement Dieu comble physiquement celui qui se tourne vers Lui ( Isaïe 49, 10 ; Mathieu 6, 26) mais la relation même à notre Créateur s’avère essentielle – l’Homme ne se nourrit pas seulement de pain (Mathieu 4, 4).

La faim nous fait aussi goûter à la détresse du souffrant et nous offre ainsi une possibilité de partage, c’est-à-dire un accès au service de la justice – et heureux sont-ils les affamés de justice ( Mathieu 5, 6) ! Folie de la foi qui fait des ténèbres l’occasion de distinguer Sa Présence diaphane qui contraste avec l’abandon aux sirènes du monde qui n’y croit plus (Jean 1, 10) ! Profitons du jeûne pour nous exercer à ce combat bien réel (Saint Paul Romains 8, 35) !

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Eclairage protestant par Jane Stranz et Antoine Nouis

3 février 2014

Un carême qui fait sens

par Jane Stranz, pasteur chargée de mission pour les relations
œcuméniques de la Fédération protestante de France.

Ensemble, des chrétiens de différentes confessions s’informent et prennent une responsabilité qui leur fait du sens. La proposition de jeûner de viande pendant le temps de Carême aide à se sensibiliser aux souffrances de notre planète, cela aide aussi à témoigner que ce souci pour l’environnement est enraciné dans notre foi en Jésus Christ, qu’ensemble nous pouvons prendre soin de la terre créée par Dieu. Cette action œcuménique et environnementale qui pose question et qui fait du sens est à saluer .

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Vers une éthique de la sobriété

par Antoine Nouis, pasteur et directeur du journal “Réforme”

Pendant longtemps, le protestantisme s’est méfié du Carême car il y voyait une oeuvre pieuse contraire à sa théologie de la grâce. Plutôt que de jeter le bébé avec l’eau du bain, il me semble plus sage de se réapproprier le Carême à l’intérieur de nos catégories théologiques.

Pourquoi célébrons-nous Noël en décembre, Pâques au printemps et Pentecôte quelques semaines plus tard ? Pour des raisons pédagogiques. Ce sont des temps où nous nous souvenons de façon privilégiée de la venue de Dieu dans notre monde.

Dans la même perspective, nous pouvons consacrer un temps de l’année où nous nous souvenons de façon particulière du chemin parcouru par Jésus pour monter à Jérusalem. Le Carême devient un temps où nous faisons mémoire du combat de Jésus contre la tentation de la richesse, du pouvoir et de la séduction pour devenir serviteur des plus petits. Il nous appartient de trouver et de poser les signes pour être disciples de ce Christ-là. Lire la suite →

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Eclairage anglican de Desmond Tutu

2 février 2014

Une justice ….
aussi pour toutes les créatures sensibles du monde

par Desmond Tutu,
archevêque anglican d’Afrique du Sud,
extrait du livre Global Guide to Animal Protection, 2013

 « J’ai passé toute ma vie à lutter contre les discriminations et les injustices, que leurs victimes soient noires, femmes, gays ou lesbiennes. Aucun humain ne devrait être la cible de préjudices ou l’objet d’humiliations ou être privé de ses droits fondamentaux.

Mais il y a d’autres domaines importants où la justice doit s’exercer, pas simplement pour des êtres humains mais aussi pour les autres créatures sensibles du monde. La question de l’abus et des cruautés que nous infligeons sur les autres animaux doit nous préoccuper dans le cadre de ce qui est défi moral incontournable désormais.

Il est vital, cependant, que ces causes d’injustices ne soient pas balayées d’un trait. Or, c’est ce qui arrive quand les victimes sont sans pouvoir et vulnérables, lorsqu’elles n’ont pas de porte-parole et pas de moyens d’être représentées devant les autorités supérieures. Les animaux sont justement dans cette position. A moins que nous prenions conscience de leurs intérêts et que nous nous exprimions clairement là dessus, les abus et les cruautés restent inattaqués à ce jour.

C’est une espèce de folie théologique de supposer que Dieu a fait le monde entier juste pour les créatures humaines, ou de supposer que Dieu n’est intéressé que par une des millions d’espèces qui habitent la bonne terre de Dieu. (…)

Notre domination sur les animaux n’est pas censée être despotique. Nous sommes certes créés à l’image de Dieu, mais Dieu, dont nous sommes l’image, est saint, amour et justice. Nous n’honorons pas Dieu en abusant des autres créatures sensibles. Il est vrai que nous sommes l’espèce la plus évoluée de la Création. Il est vrai également que nous pouvons être la plus débauchée et la plus pécheresse. Réaliser cela devrait nous arrêter un instant. Il y a une manière proche de celle du Christ de prendre soin de la souffrance des créatures, qu’elles soient humaines ou animales. (…)

Les Églises devraient ouvrir la voie en exprimant clairement que la cruauté – envers d’autres animaux tout comme envers les êtres humains- est un affront à la vie civilisée et un péché devant Dieu. »

sources blog Église et Écologie

 

 

in Eclairage anglican /by
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